خوايد و خواص ميوه سيب
بيش از ۷۵۰۰ رقم سيب وجود دارد و عمدتا در رنگ‌هاي قرمز، زرد و سبز ديده مي‌شوند. پوست سيب نازك و در عين حال محكم است. گوشته‌ي آن ضخيم و آبدار است و با رسيدن ميوه، نرم‌تر مي‌شود. هسته‌ي داخلي سيب شامل دانه‌هايي است كه هضم آنها بسيار سخت است. مواد مغذي بسياري در گوشته و پوست سيب وجود دارد. آنتوسيانين و انواع تانن موجود در سيب باعث ايجاد رنگ اين ميوه مي‌شوند.
مي‌توان سيب را به تنهايي به‌عنوان ميوه‌اي مفيد يا در سالاد ميوه و كاسترد مصرف كرد. آب‌سيب از نوشيدني‌هاي پرمصرف در جهان است و از سيب در دسرهاي بسياري استفاده مي‌شود. مي‌توان سيب را به صورت پخته، خردشده، له‌شده، منجمد و حتي خشك‌شده مصرف كرد. در سال ۲۰۱۰ ژنوم سيب به‌طور كامل رمزگشايي شد. اين اتفاق به درك بيشتر ما از مواد تشكيل‌دهنده و فوايد سيب كمك شاياني كرده است. حال به بخشي از تركيبات تشكيل‌دهنده‌ي يكي از محبوب‌ترين و سالم‌ترين ميوه‌هاي جهان نگاهي مي‌اندازيم.
ارزش تغذيه‌اي سيب
ليست بلندبالاي خواص سيب به تركيبات تشكيل‌دهنده‌ي آن برمي‌گردد. سيب سرشار از ويتامين‌ها، مواد معدني، عناصر مغذي و تركيبات آلي باارزش است. ويتامين C، ويتامين K، ويتامين ب۶ و ريبوفلاوين از ويتامين‌هاي موجود در سيب هستند. پتاسيم، مس، منگنز و منيزيم مواد معدني مفيدي هستند كه در سيب يافت مي‌شوند. سيب سرشار از فيبر است و مصرف يك وعده سيب، ۱۲ درصد از نياز روزانه‌ي ما را به فيبر تأمين مي‌كند. راز خواص سيب در تركيبات آلي تشكيل‌دهنده‌ي آن نهفته است. سيب سرشار از فيتونوترينت‌ها و فلاوونوئيدهايي مانند كوئرستين، اپي‌كاتچين و فلوريدزين است. علاوه بر اينها، سيب تركيبات پلي‌فنلي متنوعي را نيز در خود جاي داده است.
مزاياي سيب براي سلامتي
كمك به هضم غذا
سيب سرشار از فيبر است كه باعث تسهيل هضم مواد غذايي مي‌شود. مصرف منظم سيب به حركات روان روده، جلوگيري از يبوست و اختلالات معده كمك مي‌كند. فيبر بخش مهمي از رژيم غذايي ماست. فيبر حجم مدفوع را افزايش مي‌دهد و به حركت روان‌تر آن كمك مي‌كند. سيب با افزايش ترشح شيره‌هاي گوارشي و معدوي باعث افزايش جذب مواد مغذي مي‌شود. همچنين به زدودن كلسترول اضافي از رگ‌ها و عروق خوني كمك مي‌كند و به لطف اين خاصيت، سلامت قلب را تضمين مي‌كند و احتمال بروز تصلب شرايين را كاهش مي‌دهد.
پيشگيري از سرطان
نقش سيب در پيشگيري از سرطان مدت‌ها موضوع تحقيقات مختلفي بوده است. نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه سيب احتمال ابتلا به سرطان‌ها به خصوص سرطان پستان و روده‌ي بزرگ را كاهش مي‌دهد. سيب در پيشگيري از سرطان ريه نقش چشمگيري دارد. اغلب ميوه‌ها و سبزيجات خاصيت ضدسرطاني دارند، اما در اين ميان سيب يك سر و گردن بالاتر از بقيه است. بر اساس تحقيقات نقش سيب در پيشگيري از سرطان ريه، متمايز و انكارناپذير است. همچنين در صورت ابتلا به سرطان ريه، سرعت گسترش سرطان را كاهش مي‌دهد. فرضيه‌ها اين نقش سيب را به وجود فيتونوترينت‌هايي مانند كائمفرول و كوئرستين نسبت مي‌دهند، اما هنوز سازوكار دقيق سيب در پيشگيري از سرطان مشخص نيست.
حتمابخونيد!: 7مورد از خواص ميوه گيلاس
حفظ سلامت دستگاه گوارش
خواص سيب - سيب به هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش كمك مي كند.
باكتري‌هاي مفيدي كه در بدن ما زندگي مي‌كنند، نقش ضروري و غيرقابل انكاري در حفظ سلامتي ما دارند. سيب به طرز چشمگيري عملكرد باكتري‌هاي موجود در روده‌ي بزرگ را بهبود مي‌بخشد. مطالعات اوليه نشان مي‌دهد سيب سوخت‌وساز و تعادل باكتري‌ها را در داخل دستگاه گوارش تغيير مي‌دهد. نتيجه‌ي اين تغيير، جذب حداكثري مواد مغذي و نابودي باكتري‌هاي مضر و سموم است.
درمان كم‌خوني
سيب به واسطه‌ي وجود مقدار چشمگيري آهن در درمان كم‌خوني مؤثر است. معمولا كم‌خوني ناشي از كمبود هموگلوبين در خون است. اين مشكل با افزايش دريافت آهن از مواد غذايي قابل حل است. آهن نقش مهمي در توليد گلبول‌هاي قرمز دارد. با افزايش تعداد گلبول قرمز در خون، نه تنها از كم‌خوني پيشگيري مي‌شود، بلكه با اكسيژن‌رساني كافي، عملكرد اندام‌ها بهبود مي‌يابد.
حتمابخونيد!: خواص و فوايد سبزي جعفري
از بين بردن ضعف
سيب باعث از بين رفتن ضعف و انرژي بخشيدن به افراد ضعيف مي‌شود. از اين رو توصيه مي‌شود بيماراني كه در حال بهبود از بيماري‌اند، سيب مصرف كنند. سيب به سم‌زدايي بدن و افزايش سلامت عمومي فرد كمك مي‌كند. با اينكه سيب پروتئين قابل توجهي ندارد، تركيب آنتي‌اكسيدان‌هاي آن با پروتئين‌هايش نقش مهمي در پيشگيري از ضعف و افزايش قدرت عضلات بازي مي‌كند.
كنترل ديابت
خواص سيب - سيب در كنترل ديابت موثر است.
كنترل قند خون در بيماراني كه از ديابت رنج مي‌برند بسيار ضروري است. پلي‌فنل‌هاي موجود در سيب ارتباط مستقيمي با كاهش جذب كربوهيدرات دارند، به اين ترتيب سيب از نوسان قند خون جلوگيري كرده و به كنترل ديابت كمك مي‌كند. پلي‌فنل‌ها جذب گلوكز را در دستگاه گوارش كاهش داده و ترشح هورمون انسولين را از لوزالمعده افزايش مي‌دهند. انسولين براي كنترل قند خون ضروري است. پلي‌فنل‌ها با تأثير بر گيرنده‌هاي انسولين موجود در سلول‌ها، باعث كاهش قند موجود در خون و افزايش جذب آنها توسط سلول‌ها مي‌شود. اين فرايند براي سوخت‌وساز و عملكرد مناسب اندام‌ها ضروري است. سيب يكي از بهترين غذاها براي افزايش سلامتي كساني است كه از بيماري ديابت رنج مي‌برند.
كمك به سلامت دندانها
خواص سيب - خوردن سيب به سلامت دندانها و لثه كمك مي كند.
خوردن سيب به تميزي دندانها و لثه كمك مي‌كند. سيب احتمال كرم‌خوردگي دندانها را كاهش مي‌دهد و فيبر موجود در آن دندانها را تميز مي‌كند. سيب با خاصيت ضدميكروبي خود از تأثير باكتري‌ها و ويروس‌ها بر بدن جلوگيري مي‌كند. سيب ترشح بزاق را افزايش مي‌دهد؛ بزاق يك تركيب آلكاني است و توانايي تقسيم و رشد باكتري‌ها را در داخل دهان كاهش مي‌دهد.
حتمابخونيد!: نكاتي كه قبل از خريد سبزي بايد بدانيد
تأثير سيب بر بيماري‌هاي آلزايمر و پاركينسون
اگر تاكنون فوايد سيب براي‌تان كافي نبوده است، وقت آن است كه تأثير مثبت سيب را بر مشكلات عصبي، به‌خصوص دو بيماري آلزايمر و پاركينسون، بخوانيد. تركيبات فيتونوترينت موجود در سيب با خاصيت سم‌زدايي قطعا احتمال ابتلا به بيماري آلزايمر را مي‌كاهد. اختلالات مغزي كه منجر به بروز آلزايمر مي‌شوند، با فعاليت راديكال‌هاي آزاد در ارتباط است و سيب با تركيبات خود تا حدي اين فعاليت‌ها را كاهش مي‌دهد. سيب ميزان استيل‌كولين موجود در مغز را افزايش مي‌دهد. استيل‌كولين با توانايي تمركز، حل مسئله و حافظه در ارتباط است. در رابطه با بيماري پاركينسون، سيب از نابودي تدريجي سلول‌هاي ترشح‌كننده‌ي دوپامين جلوگيري مي‌كند. نابودي اين سلول‌ها مي‌تواند منجر به بروز پاركينسون شود.
رفع مشكلات تنفسي
دستگاه تنفسي نسبت به التهابات بسيار حساس است و بسياري از مشكلات تنفسي به‌طور مستقيم از التهاب غشاي سلول‌هاي موجود در دستگاه تنفسي ناشي مي‌شوند. شايد آسم جدي‌ترين مشكل تنفسي است كه در موارد شديد مي‌تواند منجر به مرگ فرد شود. سيب رفتار ضدالتهابي چشمگيري از خود نشان مي‌دهد و از داروهاي طبيعي درمان آسم به شمار مي‌رود. با اين اوصاف هنوز هم نحوه‌ي عملكرد سيب در درمان اين بيماري ناشناخته است.
مقابله با بيماري‌هاي قلبي
خواص سيب - سيب با روشهاي مختلفي به سلامت قلب كمك مي كند.
سيب كلسترول موجود در بدن را كاهش مي‌دهد و اين راهكاري قوي در مقابل ابتلا به بيماري‌هاي قلبي‌عروقي است. خوردن روزانه يك سيب تا حد زيادي سلامت قلب را تضمين مي‌كند. فعاليت آنتي‌اكسيداني سيب باعث كاهش اكسيداسيون چربي‌ها (پراكسيداسيون ليپيد) مي‌شود. به اين ترتيب تأثير منفي تري‌گليسيريد‌ها و انواع مختلفي از چربي‌هاي موجود در رگ‌هاي خوني تا حد زيادي خنثي مي‌شود. سيب با داشتن فلاوونوئيدهايي به نام كوئرستين كه در پوست آن وجود دارد، مي‌تواند ميزان پروتئين واكنشي سي (CRP) را در رگ‌هاي خوني كاسته و التهاب اين رگ‌ها را كاهش دهد. اين پروتئين با التهابات موجود در سيستم قلبي عروقي ارتباط مستقيم دارد و كاهش ميزان آن، سلامت قلب را افزايش مي‌دهد.
كمك به درمان روماتيسم
سيب به روند درمان بيماراني كه از روماتيسم رنج مي‌برند، كمك شاياني مي‌كند. بر اساس تحقيقاتي كه به تازگي صورت گرفته تركيبات فلاوونوئيدي موجود در سيب مانند كائمفرول، كوئرستين و ميريستين باعث كاهش بيماري‌هاي روماتوئيدي و بيماري‌هاي التهابي مانند آرتروز و نقرس مي‌شود.
جلوگيري از اختلالات چشم
مصرف سيب موجب افزايش قدرت چشم شده و بينايي را بهبود مي‌بخشد. سيب در درمان شب‌كوري مؤثر است. بسياري از اين فوايد سيب ناشي از وجود تركيبات فلاوونوئيدي و فيتونوترينت‌هاي آنتي‌اكسيداني است كه باعث خنثي كردن اثر راديكال‌هاي آزاد بر چشم مي‌شود. سيب به پيشگيري از آب‌مرواريد، تباهي لكه زرد و آب سياه كمك مي‌كند.
كاهش وزن
خواص سيب - سيب به كاهش وزن كمك مي كند.
فيبر موجود در سيب باعث احساس سيري در فرد شده و از پرخوري جلوگيري مي‌كند. علاوه بر اين سيب سرعت سوخت‌وساز بدن را افزايش مي‌دهد. اين گونه كالري توليد شده توسط سيب سريع‌تر سوزانده مي‌شود و در بدن باقي نمي‌ماند. اين خبر براي افرادي كه با چاقي مي‌جنگند، باارزش است.
حتمابخونيد!: سبزي هاي سبزي قورمه چيست
مراقبت از پوست
خواص عسل بر همگان مشخص است. استفاده از ماسك‌هاي سيب و عسل يا سيب و شير در صورت مصرف موضعي مي‌تواند باعث درخشندگي پوست شود. اين ويژگي از خاصيت آنتي‌اكسيداني موجود در پوست و گوشته‌ي سيب ناشي مي‌شود. اين تركيبات اثر راديكال‌هاي آزاد ناشي از افزايش سن و ايجاد چين و چروك را كاهش مي‌دهد. علاوه بر اين، سيب با افزايش گردش خون به جايگزيني سلول‌هاي مرده و ترميم سلول‌هاي آسيب‌ديده كمك مي‌كند و باعث مي‌شود فرد جوان‌تر به نظر بيايد.
نكاتي براي خريد و نگهداري مناسب سيب
خواص سيب - در زمان خريد سيب از سفت بودن آن اطمينان حاصل نماييد.
در زمان خريد سيب، از سفت بودن آن اطمينان حاصل كنيد. از خريد سيب‌هايي كه چين و چروك دارند، خودداري كنيد، زيرا اين سيب‌ها بخش اعظم فوايد و ارزش تغذيه‌اي خود را از دست داده‌اند. سيب‌هايي كه بيش از حد رسيده‌اند و در آستانه‌ي فساد هستند، منابع مغذي آنها دچار دگرگوني مي‌شود. نتيجه‌ي اين فرآيند توليد گازي به نام اتيلن است. اين گاز مي‌تواند سبب فساد ميوه‌هايي شود كه در نزديكي‌اش قرار دارند؛ بنابراين اگر سيبي بيش از اندازه رسيده بود و در آستانه‌ي فساد قرار داشت، آن را از ميوه‌هاي ديگر جدا كنيد تا باعث فسادشان نشود.
منبع:
برچسب: ،