خواص و فوايد تربچه
تربچه يك سبزيجات رژيمي خوراكي با طعم تند است. نام علمي تربچه Raphanus sativus متعلق به خانواده Brassicaceae است. تربچه همچنين در بعضي از نقاط جهان، به ويژه در بازارهاي آسيايي، به عنوان daikon شناخته مي شود.
تربچه، كه بخشي مشترك و قابل احترام از سالاد و سبزي خوردن شما است كه طعم و مزه با آب زيادي دارد.
همانطور كه در پرونده هاي تاريخي چيني ذكر شده در 2700 سال قبل از ميلاد مردم مصر حتي قبل از ساخت اهرام تربچه كشت مي كردند. يونانيان و رومي ها آن را خيلي دوست داشتند و با استفاده از عسل و سركه سرو مي كردند. كشاورزي تربچه تا دهه 1500 به انگلستان، آلمان، مكزيك و پورتوريكو رسيد. تربچه هنوز هم يك محصول كشاورزي محبوب است.
وقتي قصد خريداري تربچه قرمز را داريد، مطمئن شويد كه آنها خيلي بزرگ نيستند و يا مناسب هستند كه توخالي يا كدر نباشند. قبل از گذاشتن تربچه در يخچال، آن را شستشو دهيد و در ظرف هاي پلاستيكي با حوله كاغذي قرار دهيد. اين باعث افزايش ميزان رطوبت بين تربچه ها مي شود و حدود يك هفته آن را تازه نگه مي دارد. برش خورده آنها را علاوه بر غذاها به ميان وعده و سالادها نيز اضافه مي كنند.
ارزش غذايي تربچهبا توجه به پايگاه داده هاي ملي تغذيه USDA، تربچه غني از مواد مغذي مختلف است كه شامل پتاسيم، كلسيم، سديم و ويتامين C است. حاوي ويتامين هايي مانند ويتامين B (تيامين، نياسين، ريبوفلاوين، فولات و ويتامين B6)، ويتامين A و ويتامين K است و همچنين مواد معدني مانند آهن منيزيم، فسفر و روي را فراهم مي كند.
18.6 كالري
0.8 گرم پروتئين
4 گرم كربوهيدرات
1.9 گرم فيبر
0.1 گرم چربي
29 درصد نياز روزانه از ويتامين سي
7 درصد نياز روزانه از فولات
4 درصد نياز روزانه از ويتامين B6
8 درصد نياز روزانه از پتاسيم
4 درصد نياز روزانه از منگنز
3 درصد نياز روزانه از كلسيم
8.1 ميلي گرم فيتوسترول
اگر فيبر را از كل كربوهيدرات حذف كنيد، به ميزان 2.1 گرم كربوهيدارت خالص در هر فنجان دريافت خواهيد كرد. اين باعث مي شود تربچه براي رژيم هاي كم كربوهيدرات ايده آل باشد. شما مي توانيد از آنها در هر وعده غذايي لذت ببريد و نيازي به نگراني در مورد اضافه وزن شكم و پهلوي خود نداشته باشيد. به علاوه، آنها ساعت ها شما را سير نگه مي دارند.
آب تربچه هم بسيار مغذي است و داراي 19 كالري، 1 گرم پروتئين، 4 گرم كربوهيدرات و 2 گرم فيبر مي باشد. شما همچنين تقريبا يك سوم از مصرف روزانه توصيه شده ويتامين C را دريافت مي كنيد. براي به دست آوردن مزاياي آب تربچه، آن را در خانه درست كنيد. مخلوط كردن آن با آب سيب، چغندر، هويج، پرتقال يا ليمو براي يك نوشيدني انرژي دهنده و خوشمزه هم مي تواند بسيار عالي باشد.
گلوكوزينولاتتربچه حاوي گلوكوزينولات است تركيبات مفيدي كه ممكن است شما را از سرطان محافظت كند. آنها از سلول هاي شما در برابر جهش هاي ژنتيكي كه باعث سرطان مي شوند محافظت مي كنند و همچنين ممكن است بدن شما سلول هاي بالقوه سرطاني را از بين ببرد كه نتوانند تومور را شروع كنند. ميزان توصيه شده روزانه براي گلوكوزينولات تعيين نشده است اما موسسه لينوس پائينينگ هر هفته توصيه مي كند پنج بار سبزيجات تربچه را براي افزايش ميزان مصرف گلوكوزينولات خود مصرف كنيد.
ويتامين Cخوردن تربچه باعث افزايش ويتامين C مي شود كه سلامت قلب و عروق تان را با كنترل سطح كلسترول خون حفظ مي كند. ويتامين C همچنين به بدن شما در توليد كلاژن كمك مي كند كه پروتئيني است كه ديواره هاي رگهاي خون را تقويت مي كند. همچنين متابوليسم بدن را حفظ مي كند و به سلول ها كمك مي كند كه چربي را به انرژي قابل استفاده تبديل كنند. خوردن يك فنجان تربچه برش خورده باعث افزايش مصرف ويتامين سي به ميزان 17.2 ميلي گرم مي شود. اين ميزان، 19 درصد از توصيه روزانه براي مردان و 23 درصد از توصيه روزانه براي زنان است.
فيبرتربچه حاوي فيبر رژيمي، يك نوع كربوهيدرات است. فيبر از ساير انواع كربوهيدرات ها مانند نشاسته يا قند متمايز است، به اين دليل كه به ميزان كالري وعده هاي غذايي شما افزوده نمي شود. در عوض، بدن شما فيبر را بدون تبديل آن به انرژي منتقل مي كند. فيبر به معده شما كمك مي كند، پس از خوردن غذا احساس رضايت و سيري كنيد؛ در روده شما به تنظيم قند خون و كلسترول كمك مي كند و بخش هايي از يبوست را رفع خواهد كرد. يك فنجان تربچه برش خورده حاوي 1.9 گرم فيبر و يا 6 درصد از نيازهاي روزانه فيبر بر اساس رژيم 2000 كالري مي باشد.
تقويت سيستم ايمني
دلايل بي شماري وجود دارد كه اثبات مي كنند اضافه كردن تربچه به رژيم غذايي شما خوب است اما بهبود سيستم ايمني يكي از مهمترين خواص تربچه است. خوردن نيم فنجان تربچه به طور روزانه در يك سالاد و يا فقط به عنوان يك ميان وعده تقريبا 15 درصد از مصرف روزانه ويتامين C شما را فراهم مي كند. مصرف روزانه ويتامين C به طور مداوم، مي تواند سيستم ايمني شما را در مبارزه با هر گونه بيماري از سرماخوردگي گرفته تا سرطان تقويت كنند!
ويتامين C (همچنين به عنوان اسيد اسكوربيك شناخته مي شود) كه نه تنها سيستم ايمني بدن شما را تقويت مي كند، بلكه به دليل تاثيرات شديد آن بر بدن نيز به عنوان يك ويتامين فوق العاده شناخته مي شود. كمك مي كند تا متابوليسم شما را تنظيم كند و براي روند تغذيه چربي به انرژي قابل استفاده در بدن حياتي است. اين همكاري منجر به ايجاد كلاژن مي شود كه يك پروتئين ضروري است كه ديواره هاي خوني را تقويت مي كند و احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي و آترواسكلروزي را كاهش مي دهد.
كمك در هضمتربچه غني از فيبر است كه مي تواند حركات روده را تنظيم كند كه ممكن است در كاهش علائم يبوست تاثير داشته باشد. مطالعات سال 2008 نشان مي دهد كه برگ هاي تربچه نيز مي توانند به روده هاي سفت و سخت كمك كنند و باعث شل شدن مدفوع شوند. علاوه بر اين، تربچه براي ترويج توليد صفرا شناخته شده است.
جلوگيري از هموروئيدتربچه داراي چربي است و از كربوهيدرات ها (به ويژه ليگنين، يك نوع فيبر نامحلول است) تشكيل شده است بنابراين هضم، حفظ آب و تسكين يبوست را تسهيل مي كند كه يكي از علل اصلي هموروئيد شناخته مي شود. به عنوان يك سم زداي خوب، آنها بسيار سريع به كاهش علائم هموروئيد كمك مي كنند. آب تربچه همچنين سيستم گوارش و دفع ادرار را بهبود مي بخشد و علائم هموروئيد را نيز كاهش مي دهد.
خواص ضد سرطاناز آنجايي كه تربچه ها خاصيت سم زدايي دارند و غني از ويتامين C، اسيد فوليك و آنتوسيانين ها هستند، با اثرات محافظتي در برابر برخي از سرطان ها، به ويژه كولون، كليه، روده، معده و سرطان دهان ارتباط دارند. تحقيقات در مورد سرطان نشان مي دهد كه اين سبزيجات حاوي آنتي اكسيدان هايي با خواص شيميايي است.
علاوه بر اين، ايزوتيوسيانات ها (مواد شيميايي توليد شده توسط گياهان) موجود در تربچه تاثير عمده اي بر مسير ژنتيكي سلول هاي سرطاني دارد. مسيرها را بسيار تغيير مي دهند، كه مي توانند باعث آپوپتوز (مرگ سلول) و از بين بردن سلول هاي سرطاني از توليد مثل شوند.
اختلالات ادرارياز خواص تربچه اين است كه توليد ادرار را افزايش مي دهد. آب تربچه همچنين به كاهش التهاب كمك مي كند و ممكن است احساس سوزش در هنگام ادرار را تسكين دهد. همچنين ممكن است عفونت ها را در كليه ها و سيستم ادرار مهار كند، بنابراين به درمان شرايط مختلف ادراري كمك مي كند كه توسط سموم اضافي در سيستم افزايش مي يابد.
يك مطالعه در سال 2012 نشان داد كه تربچه داراي خواص ضد قارچي است. اين مي تواند باعث مرگ سلول در يك قارچ معمولي شناخته شده به عنوان Candida albicans شود كه مي تواند باعث عفونت هاي دهان و عفونت واژينال باشد.
كاهش وزنتربچه ها بسيار سير كننده هستند، به اين معني كه آنها گرسنگي شما را بدون كالري بالا كاهش مي دهند. آنها همچنين داراي كربوهيدرات قابل هضم هستند، داراي مقدار زيادي مواد چرب (فيبر نامحلول) هستند و حاوي مقدار زيادي آب هستند. به اين ترتيب، آنها گزينه اي مناسب به عنوان رژيم غذايي براي كساني هستند كه مصمم به از دست دادن وزن مي باشند. علاوه بر اين، آنها داراي فيبر بالا و كم شاخص گليسمي (GI) هستند، به اين معني كه حركات روده را تنظيم مي كنند، در نتيجه به كاهش وزن و افزايش كارايي متابوليسم كمك مي كنند.
سلامت قلب و عروقتربچه ها يك منبع عالي از آنتوسيانين ها هستند كه نوعي فلاونوئيد محسوب مي شوند كه نه تنها به تربچه ها رنگ مي دهند، بلكه باعث مي شوند كه مزاياي سلامتي زيادي نيز داشته باشند. آنتوسيانين ها موضوع مطالعات پزشكي متعددي بوده و با كاهش وقوع بيماري هاي قلبي عروقي ارتباط مستقيم دارند.
رفع اختلالات تنفسيتربچه ها ضد انسداد هستند، به اين معني كه آنها باعث كاهش تراكم سيستم تنفسي از جمله سوزش بيني، گلو و سوزش ريه مي شود كه مي توانند از سرماخوردگي، عفونت، آلرژي و ساير علل ديگر ايجاد شوند. آنها يك ضد عفوني كننده بزرگ و غني از ويتامين ها هستند كه بيشتر از سيستم تنفسي محافظت مي كند.
تربچه ها داراي ادويه قوي و طبيعي و بسيار تند هستند كه براي جلوگيري از بيماري بسيار مفيدند. آنها همچنين شناخته شده اند كه گلو درد را كاهش مي دهند و از بين بردن سينوس ها و از بين رفتن احتقان ها را به دنبال دارند.
كاهش فشار خونتربچه يك منبع بسيار خوب از پتاسيم است كه مزاياي سلامتي زيادي دارد. تحقيقات نشان مي دهد كه پتاسيم در كاهش فشار خون تاثير مي گذارد. هنگامي كه پتاسيم با تامين شرياني تخت هاي عروقي تعامل دارد، مي تواند رگ هاي خوني را شل كند و بنابراين جريان خون را تسريع مي بخشد. همچنين فشار خون را با افزايش جريان خون كاهش مي دهد.
كنترل ديابتخوردن تربچه به ميزان قابل توجهي در ميزان قند خون تاثير مي گذارد. همچنين، يك مطالعه منتشر شده در سال 2017 مي گويد كه نوشيدن آب ريشه تربچه تاثير مثبتي بر ميزان قند خون افراد ديابتي دارد. آنها همچنين مي توانند جذب قند را در جريان خون تنظيم كنند هرچند با توجه به ماهيت اين مطالعه، براي تأييد اثربخشي اين نتايج، تحقيقات بيشتري لازم است.
مراقبت از پوستويتامين C، روي و بعضي از اعضاي خانواده ويتامين B كه در تربچه وجود دارد براي پوست مناسب است. مقدار بالاي آب در تربچه نيز به حفظ سطح رطوبت و هيدراتاسيون پوست كمك مي كند. تربچه خرد شده يك پاك كننده خوب است و به عنوان ماسك موثر عمل مي كند. با توجه به خواص ضدعفوني كننده آن، تربچه همچنين به بهبود اختلالات پوست مانند پوست خشك، جوش و ترك پوست كمك مي كنند.
كاهش تبتربچه به كاهش دماي بدن كمك مي كند و التهاب ناشي از تب را كاهش مي دهد. يك روش خوب مصرف، نوشيدن آب تربچه مخلوط شده با نمك سياه است و از آنجا كه به عنوان ضد عفوني كننده خوبي عمل مي كند، مي تواند با عفونت هايي كه باعث تب مي شوند، مبارزه كند.
محافظت از كليه هاتصور مي شود كه تربچه به عنوان يك ديورتيك، پاك كننده و ضد عفوني كننده عمل مي كند كه مي تواند به كاهش علائم بيماري هاي كليوي كمك كند. پتاسيم و فسفر كمي دارد و ممكن است براي بيماران همودياليز بسيار مناسب باشد.
نيش حشراتخواص تربچه مي تواند به عنوان يك درمان موثر براي نيش حشرات و نيش زنبور عسل استفاده شود. آب تربچه مي تواند درد و تورم را كاهش دهد و منطقه آسيب ديده را آرام كند.
هيدراته نگه داشتن بدنتربچه از آب تشكيل مي شود، به طوري كه يك راه عالي براي هيدراته نگه داشتن بدن شماست كه براي سلامتي بسيار مفيد است. هيدراتاسيون مناسب براي سلامتي گوارشي و كلي مفيد است. بدن هيدراته ممكن است در كاهش يبوست، بهبود هضم و تضمين مصرف مناسب مواد مغذي از مواد غذايي كه ما مي خوريم، كمك كند.
محافظت از كبد و كيسه صفراتربچه براي عملكرد كبد و كيسه صفرا مفيد است و چندين مطالعه براي تعيين اثرات آن انجام شده است.
يكي از مطالعات منتشر شده در سال 2012 نشان مي دهد كه عصاره آنزيم تربچه سفيد مي تواند در برابر سميت كبدي بدن را محافظت كند. با اين حال، اين مطالعه كه با استفاده از سوژه هاي حيواني انجام شد، نياز به تحقيقات بيشتري براي تاييد دوز واقعي، تأثير و اثربخشي تربچه بر سلامت كبد دارد.
آب تربچه سياه به عنوان يك درمان محلي توسط مكزيكي ها براي از بين بردن سنگ هاي صفراوي استفاده مي شود. مطالعات حيواني كه در مجله Biomedicine و Biotechnology منتشر شده است، نشان مي دهد كه آب تربچه سياه مي تواند سنگ هاي صفراوي را تسكين دهد و همچنين ممكن است تري گليسيريد را كاهش دهد و HDL يا سطح كلسترول خوب را افزايش دهد.
آيا مصرف تربچه امن است؟با وجود مزاياي سلامتي زياد، تربچه ها براي همه امن نيستند. اين سبزيجات مي توانند هنگام مصرف در مقادير زياد، معده را تحريك كنند. واكنش هاي آلرژيك نادر است ولي مي تواند رخ دهد. علاوه بر اين، تربچه ها داراي خواص هيپوگليسمي هستند و ممكن است باعث كاهش سطح قند خون شما مي شوند.
كارشناسان همچنين يادآور مي شوند كه اين سبزيجات جيوه را افزايش مي دهند و ممكن است باعث درد در افراد مبتلا به سنگ هاي صفراوي شود. همانطور كه قبلا ذكر شد، تربچه ها واقعا مي توانند به جلوگيري و دفع سنگ هاي صفراوي كمك كنند، بنابراين تحقيقات در تعارض است. براي ايمن بودن مصرف تربچه، آنها را در مقادير كم بخوريد و ببينيد چگونه بدن شما واكنش نشان مي دهد. همانطور كه در مورد هر چيز ديگري، اعتدال مهم است.
براي به دست آوردن مزايا و خواص تربچه آنها را به يك نوشيدني به همراه نمك يا به سالاد مورد علاقه خود اضافه كنيد. يكي ديگر از گزينه اين است كه آنها را مانند چيپس برشته كرده و همراه با سس محبوب تان ميل كنيد. هم ريشه و هم برگ تربچه را علاوه بر سالاد به ساندويچ، سوپ، پيراشكي پوشت و ريزوتو مي توانيد اضافه كنيد.
نتيجه گيريدر نتيجه، تربچه ها سبزي هاي مورد علاقه مردم در سراسر زمين هستند. آنها حاوي مقادير قابل توجهي از ويتامين C و بسياري از ويتامين ها و مواد معدني ديگر و چند فيتو شيميايي غير معمول مانند indoles، كه سم زدا هستند و فلاونوئيدهاي آنتي اكسيدان لوتئين و زاكسانيتن و بتا كاروتن مي باشند.
تربچه همچنين حاوي تركيبات آنتي اكسيداني ايسوتيوسيانات ضروري است كه به نام سولفورفان شناخته مي شود و به مبارزه با سرطان اثبات شده است. آنها بيلي روبين را از كبد حذف مي كنند، زردي را متوقف مي كنند و ساير فعاليت هاي سالم مانند پاكسازي كليه و سيستم هاي ادراري، تنظيم فشار خون، كاهش تراكم و جلوگيري از مشكلات تنفسي مانند آسم يا برونشيت را انجام مي دهند.
براي مغذي كردن هرچه بيشتر يك سالاد و دريافت يك مزيت سالم در همان زمان، يك دسته تربچه را خريداري كنيد و آنها را در سالاد مخلوط بعدي خود برش دهيد.
منبع:https://limootop.com/properties-of-radish/
برچسب: ،