خواص برگ چغندر
از خواص برگ چغندر مي‌توان به كم كالري بودن آن اشاره كرد. به گونه‌اي كه هر ۱۰۰ گرم برگ چغندر معادل ۱۹ كالري است.
برگ چغندر سرشار از ويتامين C. است. به طوري كه با مصرف ۱۰۰ گرم از برگ چغندر مي‌توان به ۳۳ درصد ويتامين C. مورد نياز دست يافت.
بهبود سيستم ايمني بدن و رفع كم خوني از خواص برگ چغندر است.
2-سلامت قلباز خواص برگ چغندر بايد به محافظت از قلب اشاره كرد. چون التهاب را كاهش مي‌دهد. ضمن اينكه با كاهش التهاب مي‌تواند احتمال سكته و بيماري قلبي- عروقي را كاهش دهد.
3-آب برگ چغندربرگهاي چغندر سرشار از مواد مغذي مي‌باشند، اگرچه ممكن است شما از خوردن آن‌ها چندان لذت نبريد! چغندر و برگ‌هاي آن حاوي مقادير زيادي از انواع ويتامين‌ها و مواد معدني مورد نياز بدن هستند، اگرچه چغندر بيشتر به شكل پخته شده آن (لبو) مورد استفاده قرار مي‌گيرد، اما گرفتن آب برگ‌هاي سبز چغندر نيز يكي از روش‌هايي است كه مي‌توان حداكثر ارزش غذايي از اين سبزي را به دست آورد.
آب برگ چغندر سبب سم‌زدايي و پاك‌سازي بدن از مواد زائد شده و در پيشگيري از سرطان مؤثر است.
3-لاغريبرگ چغندر داراي فيبر بالايي است. به گونه‌اي كه پس از مصرف آن احساس سيري مي‌كنيد و غذاي كمي ميل مي‌كنيد. براي لاغري با چغندر بايد آن را به شكل خام، كنسروي يا بخار پز به مدت ۱۰ روز ميل كنيد.
4-سلامت چشمكاروتنوئيدهايي مانند زيازانتين و لوتئين منبع خوبي براي محافظت از بينايي هستند و برگ چغندر داراي اين مواد است.
5-كربوهيدرات و فيبربرگ چغندر حاوي كربوهيدرات مي‌باشد. كربوهيدرات‌ها يكي از منابع مهم براي بدن در تأمين انرژي و سوخت مي‌باشند. هم‌چنين نقش اساسي در حفظ سلامت روده‌ها و دستگاه گوارش دارند، البته اگر به صورت فيبر وارد بدن شوند. برگ چغندر حاوي فيبر نيز مي‌باشد.
6-سلامت مغزمصرف سبزيجات با بتالائين بالا از بيماري‌هاي عصبي دژنراتيو و اختلالات اكسيداتيو مربوط به استرس پيش گيري مي‌كند و آنتي اكسيدان موجود در چغندر از سلول‌هاي مغزي در برابر جهش جلوگيري مي‌كنند.
احتمال ابتلا به اختلالات مغزي مانند آلزايمر، پاركينسون و راديكال‌هاي آزاد را كم مي‌كند.
7-چگونگي آب‌گيري برگ چغندربرگهاي سبز چغندر را در ظرف بزرگي پُر از آب سرد ريخته و بگذاريد به مدت ۱۵ دقيقه در آب بماند تا گل و لاي چسبيده به برگ‌ها خيس خورده و به راحتي از آن جدا شوند. تك‌تك برگ‌ها را جداگانه تميز كنيد تا احياناً گل و لاي در لابه لاي آن‌ها باقي نمانده باشد.
8-هضم بهتر غذاچغندر با دفع سموم بدن، التهاب دستگاه گوارش را از بين مي‌برد. براي سم زدايي از بتالائين‌هاي موجود در برگ چغندر استفاده مي‌شود. خاصيت ضدالتهاب و آنتي اكسيداني چغندر در روده بسيار كارساز است.
9-كالري و چربييك فنجان برگ پخته شده چغندر داراي 36 كيلوكالري انرژي و بدون چربي مي‌باشد.
مصرف روزانه آن در كنار وعده‌هاي غذايي توصيه مي‌شود و اگر در كنار وعده‌هاي غذايي حاوي پروتئين، مانند گوشت، مرغ و ماهي سرو شود وعده غذايي را كامل مي‌كند.
10-نكاتي در مورد برگ چغندر* هرگز آب برگ چغندر را به تنهايي نخوريد، بلكه آن را با ساير آب‌ميوه‌ها مخلوط كرده و سپس ميل كنيد.
* برگ‌هاي چغندر را كه به رنگ سبز تيره هستند انتخاب كنيد و از برگ‌هايي كه به رنگ قهوه‌اي درآمده‌اند استفاده نكنيد.
* اگر مي‌خواهيد آب برگ چغندر را وارد رژيم غذايي خود كنيد، از مقدار كم شروع كرده و سپس به تدريج مصرف آن را زياد كنيد، يعني در هفته اول به ميزان كم و در هفته‌هاي بعدي به تدريج مصرف آن را زياد كنيد.
برچسب: ،